Clase Maestra
Apprenez les secrets du jambon pata negra en même temps que vous découvrez la technique de découpe pour profiter au maximum de ce produit exceptionnel.
Programme détaillé
Théorie (1 heure)
- la race ibérique
- l’élevage
- élaboration et types du jambon
- les AOC
- comment choisir un bon jambon
Pratique (3 heures)
« Initiation à la découpe du jambon »
Découpe du jambon et conditionnement sous vide pour emporter à la maison
+ cocktail final
- montage sur le support et explications des différentes parties du jambon
- présentation des outils nécessaires.
- nettoyage et préparation du jambon
- la découpe nivelée
- présentation des assiettes
- méthode de conservation du jambon
Célébration
- Sélection de la plus belle assiette
- remise des diplômes
- cocktail
Formules
formule « sin jamon »
CLASE MAESTRA
+ (jambon apporté par vos soins)
+ cocktail
formule « cebo de campo »
CLASE MAESTRA
+ jambon iberique cebo de campo origine guijuelo (salamanque) minimum 24 mois d’affinage
+ cocktail
formule « bellota »
CLASE MAESTRA
+ jambon iberique bellota origine guijuelo (salamanque) minimum 36 mois d’affinage
+ cocktail
Le prix de l’atelier inclus
- support giratoire + outils de découpe + tabliers pour la réalisation du cours.
- location de salle
- machine sous vide, plateaux et sacs pour le conditionnement.
- cocktail final avec les produits de délices ibériques, charcuterie ibérique (lomo, chorizo, saucisson, etc.) spécialités espagnoles (poivron « piquillos », poivron farcis, mousses à tartiner), fromage, etc.
* L’assurance de Responsabilité Civile est également incluse.
Informations pratiques
- Durée totale de l’atelier : 4 heures
- Lieu : salle « le phare » à limoges. possibilité de réaliser cet atelier à domicile (nous contacter pour plus de détails)
- Tarifs : consulter les différentes formules.
- Destiné aux particuliers et aux professionnels
Autres prestations
CORTADOR DE JAMON
Surprenez vos invités en offrant un jambon ibérique coupé à la façon traditionnelle.
ÉVÉNEMENTS
Ajoutez d’autres spécialités espagnoles pour un moment de partage et convivialité.
SERVICES A DOMICILE
Faites envoler les papilles de vos invités tout en restant chez vous.
SERVICES AUX ENTREPRISES
Préparez vos événements avec des produits de qualité et différenciez vous avec une prestation originale.
