Mikeldi Delgado, Maestro Cortador
Qui je-suis ?
Né à Bilbao, Pays Basque, (Espagne), j’ai passé les étés de mon enfance dans un petit village de la région de Salamanque où je retrouvais les arômes des produits ibériques qui font parti de mes plus beaux et gourmands souvenirs.
Qu'-est ce que je fais ?
Diplômé par la « Academia Oficial de Cortadores de Jamon de Guijuelo » en 2013, je propose, entre autres, une prestation de découpe professionnelle de jambon ibérique ainsi que des ateliers pour mieux connaître les secrets du « Jamon Ibérico »
Ma philosophie
Faire découvrir un produit référence de la gastronomie espagnole d’une façon conviviale et instructive. Transmettre mes connaissances sur le jambon ibérique tout en enterrant les cliches qui existent autour. Mettre en valeur un produit unique a travers la figure du « cortador »
